小龍蝦炸蝦法將小龍蝦洗凈後，直接切開小龍蝦的頭部和胸部，去掉胃袋。然後用手捏住小龍蝦尾巴中間的尾鰭，左右扭動，直到尾鰭斷裂，慢慢拉出尾鰭，完全取出蝦線。用炸蝦法將小龍蝦洗凈，放入冷凍室冷凍壹會兒，讓小龍蝦凍暈，去掉小龍蝦尾部中間的尾巴，小心地抓住小龍蝦，提起小龍蝦的背部，面向手掌，用鋒利的剪刀剪開小龍蝦的背部。
先把蝦往“弓背-直”的方向彎幾下，用牙簽在蝦尾中央約1 cm處刺壹下，攪幾個小圈。目的是切斷蝦線末端與蝦肉的連接。否則下次選蝦線的話，斷的可能性會變高。蝦的身體略直，在蝦背部中間的關節處。(根據蝦的大小而不同。比如阿根廷紅蝦，在選擇蝦線之前，需要將蝦殼打碎。)將牙簽插入蝦線深處，慢慢挑出來。估計蝦肉會斷，蝦線會挑出來。用蝦做菜，壹般都是把殼從頭部去掉，把蝦線去掉，所以蝦線從來沒有被頭部切斷過。實踐中出現這種情況時，蝦線會在頭部與身體連接的地方被剪斷。那是蝦線的另壹邊。這是壹種熟練的技術。開始很慢。
可以說去除蝦線最好的方法就是使用牙線。專家特別提醒飲食不講究的人，吃蝦前壹定要去除蝦線。否則不僅容易出現腹瀉等癥狀，嚴重時還可能發生食物中毒。用牙簽去除蝦絲的方法很簡單。只需用牙簽從蝦身第壹段和下第二段之間穿過，將蝦線向上剪斷即可。這種方法不使用任何工具，可以空手完成。左手抓住蝦頭，右手抓住蝦身，把蝦弄彎。用力擠壓妳的左手，蝦的胃就會從它的頭裏擠出來。蝦的肚子連著蝦絲，全部撕掉就行了。