超市裏面買回來的排骨涼水下鍋大火燒開，打去血沫然後撈出洗凈，鍋裏面放底油放入蔥段，姜片，花椒，大料炒出香味，再下入排骨塊，繼續小火煸炒，炒到排骨表面水分微幹下入料酒，醬油再加入清水放上自己喜歡吃的青菜小火慢燉20多分鐘，基本就可以了。
平常燉排骨用什麽鍋，壹般要看有沒有時間，時間還早就用砂鍋，忙的時候來不及就用電壓力鍋。因為工作時間比較自由，所以我大部分時間都是中午吃的排骨，早上就提前把排骨處理好下去燉，用電砂鍋或者普通砂鍋大約燉2個小時左右剛好趕上中午吃飯。很高興能回答這個問題，幾年前我家高壓鍋壞了，我就壹直用電壓力鍋做肉，結果卻很不理想，用電壓力鍋做出來的肉油特別大，不加水做出來湯帶油就半鍋，用高壓鍋做喜歡帶點湯的話水沒過肉就好了，要加開水。
燉排骨是壹道營養美味、老幼皆宜的家常湯品。排骨中含有較多的鈣、鎂、磷、鐵、鈉、鉀、氯等微量元素，可補充人體所需營養成分。其中的鈣質和磷是骨骼生長的重要元素，對於嬰幼兒和生長期的青少年骨骼發育尤為重要。電高壓鍋不需要自己守在那裏，怕燉的時間過長或者不夠，它只需要妳調好燉，煮的類別就好，自動設置時間，燉出來的味道是壹樣的！高壓鍋就需要自己掌握好時間，過長燉爛了，時間不夠，食材達不到效果，所以比起電高壓鍋還是沒有那麽方便！
高壓鍋燉排骨的配料:蔥、姜、蒜、調料盒（裝入花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個）高壓鍋燉排骨的調料:料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺。