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山東炒雞哪裏最正宗

山東炒雞最正宗應該是棗莊辣子雞。

棗莊辣子雞的由來,相傳在清朝晚期,臨城縣(現棗莊薛城區)北壹個叫徐子華的廚師,曾是清皇宮中禦廚,晚年告老在此地開了壹家飯館,根據自己多年禦廚的經驗心得創造出“辣子雞”這道菜。

棗莊人食雞的歷史悠久,普遍喜食辣子雞。據《史記》描述,遠古時期,魯南蘇北壹帶氣溫較高,雨量充沛,長年濕潤,草茂林豐,這裏繁衍了大量的野生動物與野雉、群鳥,也非常適合人類居住。

《棗莊市誌》行業風俗條載:"養雞:主要是主婦的事情。"證實棗莊人普遍養雞的事實古今是存在的。山東人口味雖以鹹鮮為主,但棗莊為食辣區。棗莊十菜九辣,辣鹹鮮是棗莊菜的靈魂。

好吃的蒙陰(臨沂)光棍雞基本信息:

蒙陰光棍雞也叫沂蒙光棍雞、蒙山光棍雞、蒙山炒雞等,曾被評為“齊魯第壹雞”。上世紀八十年代初,蒙山腳下的蒙陰縣城西有個小新莊,村裏有戶叫付澤明的人家,家境貧窮,三兄弟均過而立之年仍未成家。

為擺脫困境,三兄弟就在自家的三間茅草屋,拿兩張桌子和幾個小馬紮、建了個炒雞店。飯店的位置很偏、開始也沒有名氣,但三兄弟炒雞味道很獨特,經口口相傳、回頭客很多。再後來,有人提議飯店改個名字。

壹個常客隨口給出了“光棍雞”三個字。壹來,三兄弟都是光棍,店裏也沒有女店員;二來,飯店又專門炒公雞,“光棍雞”的名號“名副其實”。三兄弟的炒雞店有了名號後,生意日漸紅火。蒙陰“光棍雞”的名號也就越叫越響了。