將雞泥放入碗中，加入壹個生雞蛋、木薯澱粉、醬油和白胡椒粉，將雞泥大致方向混合，將攪拌好的雞泥攤入盛有油的方形容器中抹平。將雞肉泥放入冰箱冷凍過夜。第二天取下，切成小塊。另壹個雞蛋打成蛋液，取壹片蛋液，然後均勻裹上面包屑。將油加熱至八成熱，放入裹好的黑胡椒雞塊，炸至金黃色。隨便拿起來，控油補水。
食物:雞胸肉300g，土豆100g，鹽，糖，醬油，水澱粉，花生油，耗油(視情況而定)，生雞蛋壹個。制作方法:將雞胸肉剁碎，清洗幹凈，放入鍋中，加入鹽、糖、醬油、水澱粉並加入花生油，腌制20分鐘，然後加入生雞蛋攪拌，腌制5分鐘後加入水澱粉。土豆去皮切片，浸泡幾分鐘，去掉不必要的木薯澱粉，然後撈起瀝幹。電飯鍋加適量油，加熱至七八成溫，放入雞胸肉炸至金黃，撈起控油補水。
加入土豆，炸至金黃色，撈起控油補水。鍋裏留底油，放入雞胸肉和土豆，用油炒勻，出鍋，磨瓶，撒上黑胡椒。先將雞胸肉滾刀肉放入水中(加少許米酒去腥)，將土豆、青椒、洋蔥切丁，鍋中加油，土豆在鍋中炒五下，再放入青椒、小蔥，最後放入雞丁中壹起炒，加入適量鹽、雞精、黑胡椒汁，用少許油耗煸炒，出鍋。不用煎很久，不然肉會變老。