教妳怎麽做大盤雞，大盤雞怎麽做才好吃。
雞要選壹只體重2斤左右的公雞。回家後要清洗幹凈，把雞皮表面未清理的毛和壹層黃蠟洗掉。最好把雞肚子裏的肺挖出來扔掉，不然會有血腥味。雞脖子附近的皮膚含有大量的淋巴組織，也最好把它們切下來扔掉。去皮洗凈後，控水，切成3厘米見方的大塊，然後用醬油腌制備用。
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土豆、幹辣椒、青椒、樹皮牙(洋蔥)、西紅柿、蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、辣椒。
炒鍋加熱到四五成時立即關火(不然炒的時候辣椒會很苦)，然後撈出辣椒扔掉。
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將炸好的雞塊放入花椒油中重新加熱，翻炒至變色變味。現在，壹勺豆瓣醬和姜片繼續翻炒。
豆瓣醬炒出醬香後，可以幹辣椒，量完全根據個人口味。
繼續翻炒，直到辣味飄香，關鍵的地方在這裏:下壹整瓶啤酒！(荔波清爽型最好，有錢可以拿百威。
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但是不管妳有多少錢，都不要放喜力的重口味，不然雞肉會很苦，剛好夠淹死壹只正常大小的雞，煮了吃。
撒鹽，撕桂皮，丟壹片八角香葉(如果有講究，可以把以上材料用幹凈的紗布包好，出鍋後扔掉，這樣菜幹凈又好吃)。蓋上鍋蓋燉。
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當湯收壹半左右時，加入土豆塊和番茄塊繼續瀝幹水分。
土豆快熟時，放入蔥花，翻鍋繼續瀝湯。
如果要拌帶面，就多留些湯，不然就把湯擦幹，讓湯更美味。最後放入青椒和大蒜稍微翻炒壹下。