西湖龍井茶，壹種烘焙綠茶，因產於杭州西湖山區的龍井茶而得名。傳統上稱為西湖龍井，將其簡化，簡單地將這種具有獨特色、香、味的茶葉稱為龍井。龍井不僅是地名，還是泉名、茶名。龍井茶有“色綠、香、味甜、形美”的美譽。西湖龍井，巧合的是【三地】都很優秀。
龍井茶采摘非常細致，要求很高。高級龍井茶，清明節前後采摘。清明節采集的龍井茶稱為“明前”。龍井(明朝以前)是最好的龍井茶，產量極少，極其珍貴。經常使用的龍井茶，歷史上有“蓮心”、“旗槍”、“闕舌”之分。
西湖山區各地的龍井茶，因生長條件不同，自然品質和炒制技藝不同，形成不同的品質風格。歷史上按起源分為獅、龍、雲、虎四類。石峰龍井質量最好，聲譽最高。現在調整為獅龍梅，石峰龍井的品質還是最好的。
好茶需要好泡。“龍井茶，老虎流水”又稱“杭州雙絕”。虎跑水中有機氮化物含量較多，但可溶性礦物質較少，更有利於龍井茶香氣和滋味的發揮。
沖泡龍井茶可以選擇玻璃杯。因其通透，茶在杯中逐漸舒展，壹旗壹槍，起伏跌宕，湯色鮮亮翠綠，生動傳神。仔細觀看真的是壹種藝術享受。
西湖龍井茶呈扁形，葉細嫩，條索整齊，寬窄均勻，黃綠相間，手感光滑，每芽壹葉或二葉；芽比葉長，壹般不到3厘米長。芽和葉均勻開花，沒有剪報和碎片。龍井茶口感清香，而假冒的西湖龍井茶多為草質，剪屑較多，手感不順滑。
可以減肥，但是我覺得效果不大。