酸菜火鍋是用酸菜絲、豬裏脊肉、牛裏脊肉等配料做成的菜，鮮美可口。可預防便秘和腸炎，降低血液膽固醇含量，降低肝臟脂肪濃度。
所需成分
佐料
酸菜絲、豬裏脊肉、牛裏脊肉、羊後腿各500克，水發海參、蠔油黃、水發扇貝、桂魚、山雞、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克，水發海米50克，三蟹100克，
凍豆腐500克，香菜100克。
調味品
熟大油50g，鹽12g，米醋70g，蔥姜絲少許，鹹韭菜和鹽。
香菜70g，發酵奶，醬油，辣椒油，鹵蝦，香蔥，芝麻醬，雞湯5kg。
生產方法
(1)熱鍋裏放3kg雞湯(剩下2kg隨時可以加)，螃蟹去臍洗凈。
切成四塊，放入鍋中，然後加入250g酸菜絲和海米，加入洋蔥，
姜絲，鹽香菜，鹽，味精，鹽韭菜，熟大油。用炭火熬湯。
(2)將五花肉切成大片。豬肉、牛柳、羊肉
切成薄片。山雞、海參、桂魚和對蝦都是分開切片的。然後將它們依次編碼到磁盤中。將牡蠣洗黃，去牙，裝盤。壹盤扇貝和幹海藻。
口蘑和香菜、粉條和厚樸片(切片)分別編碼。分別放入小碗中。
(3)食材隨火鍋壹起上桌。根據每個人喜歡的食材，在鍋裏涮壹下，蘸上合適的調料就可以吃了。