壹、自制辣椒醬的做法是怎樣的？黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆綠豆適量)，瓊脂6g，清水1000g，香蔥1，蒜蓉辣醬1大勺豆子提前用清水浸泡，瓊脂用水1000g浸泡約1小時；將泡好的豆子瀝幹，洗凈後倒入豆漿機中；輕輕搖晃，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水倒入豆漿機中打成豆漿；將打好的豆漿過篩，濾出豆渣，放入冷凍室3小時左右；待豆漿凝固後取出，切成小塊；倒入蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花。
二、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克紅花油的比例混合配料。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的玻璃缸中。在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風好、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。
自制辣椒醬的做法是怎樣的？鮮紅辣椒850g，姜200g，蒜65438+鹽050g，白酒35g，80g準備壹些鮮紅辣椒，洗凈晾幹。用小火翻炒鹽備用。紅辣椒去蒂，大蒜去皮，生姜洗凈晾幹。用料理機碾碎紅辣椒，不要太多，顆粒大的更好。大蒜和姜葉被打成顆粒。將剁碎的辣椒、剁碎的姜和剁碎的蒜壹起倒入。加入鹽和碎冰糖。50g碎冰糖，拌勻。準備壹個玻璃瓶，煮沸消毒，晾幹備用。準備壹個玻璃瓶，煮沸消毒，晾幹備用。擰上瓶蓋，放冰箱1個月再吃。