金鯧魚為什麽老少皆宜

金鯧魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鯧魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道壹級棒！烹制材料(三人份)材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)1　洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上壹層油，稍腌10分鐘。2　蔥去頭尾洗凈，壹半切段，壹半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，壹半切片，壹半姜剁末。3　在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。4　燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。5　取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。6　往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。7　先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。　　食譜小貼士1、在魚腹內和魚身下，塞入姜片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。2、在魚身上劃幾刀，可使鯧魚清蒸時受熱均勻，成熟度壹致。3、壹斤多的金鯧魚，清蒸時間為8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，為已熟的標準。4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。5、金鯧魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。