葉子肥大。根的葉和葉柄的特征可分為三種:綠莖種、白莖種和皺葉種。葉子的形狀有點像芭蕉扇，光線不對。葉和莖又厚又白，有些地方根據形狀也叫“厚皮菜”。
番薯是壹種壹年生草本植物，屬於稻科樺木屬。第壹年是營養生長期，第二年是花期。它是壹種長日照作物，喜溫暖濕潤。生長適宜溫度為15-25℃，需要大量水分。在適宜的土壤溫度下，生長迅速，質地柔軟，適應性強，耐鹽。
擴展數據
厚皮蔬菜鮮嫩多汁，味道鮮美，營養豐富。厚皮菜豬很喜歡吃，要生吃。成年豬可以從每天2.5-3公斤逐漸飼餵到8-10公斤，過量飼餵容易引起腹瀉。
厚皮蔬菜在烹飪和擺放過程中，容易產生亞硝酸鹽，引起中毒。餵豬的時候要切碎或者打成漿，拌上麩皮餵。最好用厚皮蔬菜拌苜蓿、蠶豆苗等青飼料餵豬。
幼雞可以餵，但壹般不適合蛋雞。牛老化後可以餵，但不能餵太多，以防腹瀉。厚皮蔬菜含水量較大，青貯時要晾曬壹些水分，最好與含水量較少的原料混合。
厚皮甘藍葉片含粗蛋白20.21%，粗脂肪3.8%，粗纖維7.4%，水分15.61%。它們富含還原麩皮、膠原蛋白、纖維素、維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有化瘀止血、降低血清脂肪的作用。
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