生產程序:
1.甲魚切去頭部，控制出血，放入沸水鍋中焯壹下，退去殼膜，去內臟，洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚裙邊另作他用；2.將豬裏脊肉切成3厘米見方的塊；
3.香菇去蒂，洗凈，各切成4片；
4.冬筍去皮，洗凈，切成2×3厘米的塊，放入沸水中煮熟備用；
5.把鍋放在旺火上。七成熱時，倒入甲魚塊、豬裏脊肉和冬筍，油至半熟，用漏勺瀝幹油；
6.鍋內留余油，用姜片煸炒，倒入油過的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙邊、香菇和蔥結，加入500毫升湯、醬油、料酒和冰糖，小火慢燉至甲魚熟爛；
7.燉甲魚，挑去蔥結、姜片、裏脊等碗；
8.用濕澱粉把鍋裏剩下的汁勾芡，澆在甲魚身上。
生產的關鍵？
甲魚要先燙、去皮、上油，再用小火慢燉。
因為油炸的過程，要準備500克花生油。
甲魚1000克，沙參40克，雞翅2對，火腿50克，香菇100克，雞湯1500克，調料適量。甲魚宰殺，取肉1000g，洗凈，切塊。把雞翅切成兩半。火腿用熱水洗凈，切成厚片。洗蘑菇。將鳳尾魚、雞翅、火腿、香菇壹起放入砂鍋中，加入雞湯和鹽、料酒、醬油、胡椒粉、沙參(用紗布包裹)、糖等調料。先用大火燒開，再小火燉2小時左右，註意加水，防止幹鍋。待魚熟爛後離火，視情況加入少量味精。
1熱鍋，加入適量花生油，將魚放入鍋中用小火慢煎，在魚上撒少許鹽。
2煎魚時將食材煮熟:將大蒜拍碎，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段，將魚煎至兩面金黃，即可食用。
用鍋內剩余的油爆香姜、蔥、蒜、蔥，放入花椒，加鹽炒香。
4加入壹碗水燒開。將煎好的魚放入沸水中，加入料酒，蓋上醬油，燉兩分鐘。
5收集果汁。加入洋蔥葉和香菜，取出。