用料
主料
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鮮銀耳1朵
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小茴香3棵
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杭椒3個
輔料
自制辣椒油
1湯勺
香醋
1湯勺
白糖
1茶勺
食鹽
1茶勺
五香粉
1茶勺
黑芝麻熟
少許
爽口涼拌鮮銀耳的做法
1.
備齊所需食材，鮮銀耳提前用清水泡5分鐘後，洗凈；
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2.
起鍋燒水~
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3.
趁此時間將洗凈的杭椒切小圈，茴香切約1厘米長的小段，備用，辣椒油、香醋、食鹽、白糖和五香粉混合均勻；
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4.
水開，準備放入扯成碎片的銀耳；
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5.
小心放入沸水中；
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6.
稍微焯壹下（1分鐘以內）即可立即撈出，放入涼水中；
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7.
在涼水中激壹下，控幹水分；
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8.
先倒入調味汁，拌勻；
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9.
再撒上杭椒圈和茴香段，輕輕拌壹下；
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10.
撒上熟黑芝麻，即可食用；
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爽口涼拌鮮銀耳成品圖
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烹飪技巧
1.鮮銀耳壹定要選擇優質銀耳，色澤幹凈透明，產地可靠的；
2.清洗泡發時要將根部朝下，挨著水；
3.涼拌銀耳時鮮銀耳水焯壹定要控制在1分鐘以內，鮮銀耳不必幹銀耳，焯久了就成壹坨糊狀了。