乳鴿1只
輔料：
蠔油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 檸檬1個 生抽1勺
溫馨提示：
①這道烤乳鴿做法比較講究技巧，老手廚師才好掌握。
②乳鴿買來的時候可以讓師傅幫忙清理內臟。
做法步驟：
1）將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入壹勺老抽，壹勺生抽，兩勺蜂蜜拌勻
2）將乳鴿清理幹凈，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上壹點紅葡萄酒。（放置20分鐘）
3）將乳鴿的肚子裏放入壹些迷叠香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料
4）乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上壹點檸檬汁，腌制3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤
5）取壹大張錫紙，乳鴿放在中間，裏面塞兩片帶皮的檸檬
6）烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）
7）這是第壹次出爐的乳鴿，裏面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香
8）接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋
9）再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁
10）同樣的火再烤8分鐘即可。經過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美