是壹種營養豐富的秋冬蔬菜，又名南瓜、臥瓜、北瓜、米瓜等。常見的有扁圓型、長桿型、球形，因為富含澱粉和營養成分，可以作為蔬菜食用，也可以作為某些主食的替代品。
2方法1南瓜粥
配料:南瓜、糯米粉、糖。
做法:1。挑選新鮮的南瓜，洗凈去皮。
2.切塊入蒸鍋蒸10分鐘。
3.將蒸熟的南瓜放入盆中，加水攪拌均勻。
4.將糯米粉和糖放入盆中。
5.將上述材料壹起放入攪拌機中攪拌壹分鐘。
6.然後倒入鍋中煮開。
7.上菜後上菜。
3方法2南瓜紅棗蓮子甜湯
配料:南瓜、紅棗、蓮子、冰糖。
做法:1。選擇新鮮的南瓜和幹紅棗，蓮子和少許冰糖。
2.用清水洗凈紅棗和蓮子的表面。
3.南瓜洗凈後去皮切塊。
4.將紅棗和蓮子放入鍋中，加入適量的水，大火煮開。
5.然後加入南瓜，小火煮壹個小時。
6.關火前加入冰糖，攪拌融化。
4方法3油炸南瓜餅
配料:南瓜、糯米粉、面粉、油、糖。
做法:1，買新鮮南瓜。
2.用刀把南瓜的皮去掉，切成小塊。
3.將南瓜塊放入蒸鍋蒸熟。
4.加入糖攪拌均勻，然後用勺子把南瓜壓成糊狀。
5.加入糯米粉和面粉壹起攪拌。
6.把它們揉成柔軟的面團。
7.用手拿壹塊，揉成小球。
9.將植物油倒入鍋中。當油燒至五成熱時，放入肉丸坯。
10，開小火煎，用勺子壹直往下壓。
11，關火，利用油的余溫再煎2-3分鐘。
12.取出並排出機油。