（1）取樣從青貯窖（塔、袋）的不同層次取樣，先將表面30厘米左右的青貯料除去，然後用鋒利的刀切壹定的飼料塊（切忌用手掏取樣）。采樣後要立即填補封嚴，以免空氣混入使青貯飼料黴變損失。也可在制做青貯時，將攪拌的原料裝入備好的33厘米×33厘米的布口袋內，放在窖中央深60厘米的位置（如果是溝形窖，則放置在溝窖壹端的中央），開窖後，將小口袋刨出即可。
（2）感官鑒定這是生產中最常用的方法（表6-5）。
品質等級顏色氣味酸味結構優青綠或黃綠色，有光澤，接近於原色芳香酒糟味或山楂糕味濃濕潤、緊密，莖葉花保持原狀，輪廓清楚，葉脈和絨毛清晰可見，容易分離中黃褐色或暗綠色，光澤差具有刺鼻酸味，芳香味輕中等莖葉花部分保持原狀，柔軟，水分稍多劣褐色、灰黑色或深黑色具有特殊刺鼻腐臭味或黴味淡質地軟散，腐爛，汙泥狀，黏滑或幹燥黏結成塊
"role="table表6-5青貯飼料感官鑒定標準青貯飼料的顏色因所用原料和調制方法的不同而有所差異。如果青貯前原料新鮮、嫩綠，制成的青貯飼料仍為綠色或黃綠色為最佳；如果所用原料是農副產品或收獲時已部分發黃，則制成的青貯料是黃褐色。在高溫條件下青貯的飼料呈褐色。品質優良的青貯料，手摸後味道容易洗掉；品質不良的青貯飼料沾到手上的氣味，壹次不易洗掉。中等品質的青貯飼料不適宜飼餵懷孕母羊；品質低劣的青貯飼料，只能做肥料，不可餵羊。
（3）實驗室鑒定主要檢測pH、有機酸含量、微生物種類和數量、營養物質含量及消化率等（表6-6）。
等級乳酸（%）醋酸（%）酪酸（%）pH優質中等劣質1.2～1.50.5～0.60.1～0.20.7～0.80.4～0.50.1～0.150.2～0.34.0～4.24.6～4.85.5～6.0
"role="table表6-6青貯飼料品質等級標準