操作方法
01
糖炒栗子做好之後，不要壹堆壹堆的堆起來，而是讓它們散開，這樣栗子殼會變得又硬又脆，容易脫皮。
02
糖炒栗子，趁著栗子皮硬脆，裝進紙袋裏上下左右打幾下，栗子皮變得特別松，容易剝。
03
另外，不要用手指甲剝栗子，會讓手特別疼。直接用栗子專用開瓶器就可以輕松剝栗子了。
04
另外，在做糖炒栗子之前，在栗子上畫壹個十字，這樣不僅味道好，還能讓栗子剝的好。
糖炒栗子的做法:
用的食材是板栗1斤，冰糖3塊。
第壹步:買新鮮的栗子。選擇壹邊圓壹邊平的栗子，看是否蓬松。有的栗子是新鮮的，有的是陳栗子。挑出有蟲洞的栗子和皺縮的栗子，然後加入少許澱粉揉搓2分鐘，再用清水沖洗幹凈。
第二步:洗完後瀝幹水，最好用毛巾或廚房紙，防止切的時候滑倒傷手。用刀在栗圈的壹側切壹個小口，或者切壹個十字刀口到栗漿的深度。
第三步:栗子切好後，放入平底鍋中，切口朝上，加入適量的水，直到栗子不被吃掉。
第四步:蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢慢瀝幹水分。
第五步:時間大概是10分鐘。此時將3塊冰糖用開水溶化備用。
第六步:鍋裏的水瀝幹後，倒入冰糖水，中火慢慢翻炒，栗子上掛壹層薄薄的冰糖霜。關火後，放在鍋裏稍微涼壹下，就可以吃了。
烹飪技巧:
1.栗子要圓扁，大小適中。太大的栗子不甜。
2.也可以切十字刀口，切口壹定要切到栗子果肉，不然煮的時候容易裂開。
家裏沒有冰糖，也可以用白糖，不要加太多，不然手很粘。