醬油很有用，因為鰱魚有很濃的腥味。用醬油和西紅柿炒濃湯，加入姜、蔥、蒜提味去腥。
如果是帶魚片的清湯，可以根據自己喜歡的口味拌壹些蘸醬。今天我用醬油蒜泥蔥花辣椒拌蒸魚還不錯。另外:蠔油+香油+米椒+蒜泥+香菜，也不錯。根據個人喜好搭配。
材料:65438+鰱魚0條，西紅柿2個，豆腐。
涮菜:丸子、菜丸子、火腿腸、火鍋丸子、生菜、綠豆芽、金針菇、蟹味菇、蓮藕片、
配料:姜、蒜、蔥、豆豉、料酒、精鹽、食用油、番茄醬、糖。
做法和步驟；
1、鰱魚、魚頭、魚骨入鍋炸至變色。把它放在砂鍋裏。
2.西紅柿切丁，姜、洋蔥和大蒜切碎，豆豉切碎。準備豆腐。
3、鍋中加油，爆香豆豉、姜、蔥、蒜。
4.加入番茄丁，攪拌均勻。
5.翻炒西紅柿，直到汁液流出。不加水，加壹點番茄醬和糖，小火煮兩三分鐘。
6、煎好的番茄醬，加入砂鍋中，與魚頭、魚骨、豆腐壹起燉，加入適量的鹽。
7.燉魚頭湯的時候可以切魚片。切魚片，第壹刀下去不切，第二刀切掉，蝴蝶魚片開。
8.準備壹些丸子火鍋。點擊壹個喜歡的搭配。
9.準備其他蔬菜。
10，湯底燉好了，可以調侃壹下。