首先，為人體提供充足的營養。大豆的氨基酸組成與人體非常接近，而且大豆富含優質蛋白質，營養價值與肉類非常接近，是素食蛋白質的最佳來源。大豆中的蛋白質比其他植物性食物營養價值更高，富含賴氨酸，可以大大提高蛋白質的利用率。
其次，大豆中特有的糖分可以促進人體排便，維護腸道健康。大豆中的糖分高達25%，主要是膳食纖維和低聚糖，能促進腸道內益生菌的繁殖，促進腸道蠕動，有很好的預防便秘的作用。
第三，給人體補鈣，大豆富含鈣，150g豆腐中的鈣含量相當於250g牛奶中的鈣含量。由此可見，豆腐是比牛奶更理想、更便宜的鈣源，部分對牛奶過敏的人可以將豆制品作為補鈣的首選。
第四，富含脂肪。不要認為脂肪是讓人發胖的東西。人體每天必須攝入足夠的脂肪，才能維持壹天所需的熱量。大豆中脂肪的營養價值主要是飽和脂肪酸，甚至高於肉類。不僅如此，大豆中的脂肪不含任何膽固醇，對人體非常健康。
第五，保護心腦血管健康。豆制品中含有高達50%的脂肪酸和亞油酸，有利於維護心腦血管健康。經常食用豆制品可以減少動脈粥樣硬化的發生。豆制品中豐富的卵磷脂有利於大腦和神經系統的發育。不僅如此，大豆還含有豐富的大豆異黃酮，可以平衡更年期女性的雌激素。