做法壹:紅燒小龍蝦
配料:小龍蝦、蔥、姜、蒜、茴香、花椒、八角、豆豉、小紅椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。
步驟:
1，蔥切段，姜切片，準備調料；小龍蝦買回來要用清水加幾滴香油養。當他們把臟東西吐出來的時候，換幾次水然後用牙刷前後清洗幹凈。
2.鍋裏放油，爆香蔥、姜蒜、小紅椒段、茴香、花椒、八角、豆豉；翻炒出香味，倒入小龍蝦；
3.燒開紹酒，加入鹽、糖、雞精；加入2湯匙蠔油炒香，加入開水，改小火調味；
4.加入鮑魚汁燉10分鐘收汁；撒上煮熟的白芝麻，點幾滴香油後再煮。
做法二:爆炒小龍蝦
配料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
步驟:
1，小龍蝦去頭，切尾，提取腸泥，洗凈瀝幹，加入1勺料酒，1勺醬油，腌制15分鐘。大蒜切碎，洋蔥切碎，青椒切片。
2、油鍋熱，放入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入半勺豆瓣醬，攪拌均勻。
3.倒入小龍蝦，攪拌均勻。加入1大勺料酒和半勺糖，燉壹會兒。撒上蔥花。可以不加鹽了。
小貼士:豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，比較辣。
做法三:清蒸龍蝦
材料
龍蝦1重700g，對蝦200g，蔥姜20g，料酒20g，精鹽1.5g，糖4g。
工作方法
1.把大蝦的須和腳剪掉，去掉沙袋和沙線，洗凈放入容器中。龍蝦剖開肚子取出肉，切成段，然後放進龍蝦殼裏。將洋蔥和生姜切片。
2、龍蝦配蔥、姜各15g，料酒10g，精鹽0.5g，糖2g。
3.將蝦與剩余的料酒、蔥、姜、精鹽和糖混合。
4.將龍蝦、大蝦放入盤中，入蒸鍋蒸10分鐘，取出。