人類生命中必須有兩種脂肪酸才能生存。壹種是飽和脂肪酸。(不僅是我們平時吃的肉，雞鴨魚肉等脂肪，還有熱量，也就是飽和脂肪酸。)另壹種是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸用於調節人體的各種功能，清除人體內多余的“垃圾”，即攝入過量的飽和脂肪酸後形成多余的脂肪。如果人體缺乏不飽和脂肪酸，人體的各個方面都會發生壹系列的變化。首先，前列腺素PGE 1-PGE 3不能合成，會導致前列腺炎。而且免疫、心腦血管、生殖、內分泌等系統都會出現異常和紊亂。從而引起高血脂、高血壓、血栓、動脈粥樣硬化、風濕病、糖尿病、皮膚粗糙、加速衰老等壹系列疾病。所以人體不能缺少不飽和脂肪酸。生活中，我們很多人莫名其妙得了這些病，壹直找不到病因。根本原因是我們體內缺乏不飽和脂肪酸。
由於社會的快速發展，生活水平的提高，我們的食物結構也發生了很大的變化，飽和脂肪酸攝入過量。(也就是肉類、高蛋白等。)，精細的飲食結構造成的營養失衡，使我們的血液粘度變稠，從而引起心梗、腦出血等壹系列病變。心腦血管疾病現已成為我國中老年人的最大“殺手”。壹旦得了這些病，就要花很多錢去治療，而且是長期的。根據社會學家的調查，10個貧困家庭中，有7個是因為家裏有疾病，治療費用讓家庭逐漸貧困。而且多是心腦血管疾病。由此可見，心腦血管疾病越來越多，對我們的生活構成了極大的威脅。日復壹日地殺害我們的肉體。我們正不知不覺地走向死亡。當妳發現的時候，後悔都來不及了。