不是田園栽種的或連續2～3年未挖掘的、已變成野生的芋頭不能食，因為野生芋有大毒。
芋頭是高熱能蔬菜，且可作為主食，引入菜肴和膳食的歷史十分悠久，為民所喜愛。《史記》中曾以“蹲鴟”之名記載；《漢書》則有“芋魁”、“芋根”之稱；另外，還有“芋艿”、“青芋”、“毛芋”等名。
芋頭根莖富含澱粉、蛋白質、多種微量元素和維生素，以及胡蘿蔔素，其營養價值近似土豆，性偏堿性，蒸煮熟爛後，吃時頓感細軟，綿甜香糯，是我國南方人十分喜愛的食物。
食用方法：可蒸、可燉、可煮、可以紅燒，可以素食，可以與鮮魚、牛肉或排骨等壹起蒸燉葷食，也可與米飯壹起燜蒸同食。
芋頭粥的做法
1、紅豆芋頭粥
食材：紅豆，芋頭，白糖適量。
做法：把準備好的紅豆提前用清水洗凈，以後浸泡兩小時；把芋頭洗凈，消掉表皮，切成丁狀；在鍋中加適量清水，再把紅豆、芋頭放到鍋中，水煮開後用小火慢煮40分鐘；隨後把準備好的白糖入鍋調勻繼續煮十分鐘，然後關火，再過壹會就能得到美味的紅豆芋頭粥。
2、芋頭排骨粥
食材：排骨、大米、芋頭、姜片。
做法：先把排骨剁成小段，並用沸水焯燙，芋頭洗凈切成塊狀；把排骨和芋頭放入到電飯鍋中，加入適量大米以及姜片，放適量清水接通電源後，選擇煮粥鍵；等電飯鍋停止工作以後裏面的芋頭排骨粥就能做好，出鍋前加少量食用鹽調味即可。
以上內容參考：百度百科-芋