紅燒小公雞
主料小公雞
1300g
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
白糖適量
花椒適量
生姜適量
紅燒小公雞的做法
1
小公雞1只收拾幹凈。
2
切塊，淘洗血水。
3
下開水中淖燙。
4
起油鍋，下姜片花椒粒炒出香味。
5
下淖燙好的雞塊。
6
翻炒均勻。
7
加白糖。
8
炒拌變色。
9
加老抽，炒拌入味。
10
加適量的水轉入高壓鍋，上汽後，燉15分鐘。
11
燉好的小公雞，色香味俱全。
啤酒燒小公雞
主料
小公雞
600g
啤酒
300ml
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
八角適量
姜片適量
蒜頭適量
幹紅辣椒適量
青辣椒適量
洋蔥適量
香菜適量
啤酒燒小公雞的做法
1
小公雞處理幹凈,剁成適量大小的塊,冷水入鍋焯壹下血水;
2
焯好後過涼水洗凈瀝幹備用;
3
鍋裏放壹點油,爆香壹下八角,姜蒜,幹紅辣椒以及花椒等;
4
然後倒入雞塊翻炒至表面有點幹香;
5
加入壹勺豆瓣醬,沒有也可以不加;
6
倒入約300ML的啤酒;
7
適量的生抽;煮開後蓋好蓋子中小燜煮約15-20分鐘;
8
期間切洋蔥;
9
切好青辣椒;
10
看到差不多可以收汁了,倒入洋蔥炒勻;
11
加入青辣椒炒勻,大火收壹下汁,撒把香菜即可.
12
北方人口味重,所以我加了壹點鹽調味,如果生抽下得多夠味,這步可以省略.