銀耳的根是中央堅硬的黃色部分。通常這部分不會那麽大，味道也不是特別好。切好後煮出來的銀耳湯會更加濃稠可口。
第二步:將清洗幹凈的銀耳放入鍋中，然後在鍋中放入適量清水，開火將水燒開，然後繼續煮半分鐘左右，取出銀耳。註意取出銀耳，因為它需要在冷水盆中洗凈，然後控制水分晾幹備用。
第三步:再次將清水放入鍋中，水開後將銀耳放入鍋中，將冰糖30克左右放入鍋中，小火煮50分鐘以上。
煮出來的銀耳湯是否粘稠，主要看妳煮的時間夠不夠。很多不耐煩的朋友十幾二十分鐘就把銀耳湯端上來了，當然不會有黏黏的好吃的感覺。
煮50分鐘的銀耳湯是最低標準。如果妳有足夠的時間，可以煮壹會兒。煮3個小時左右，銀耳的膠狀質地就會完全熟了，這樣煮出來的銀耳會很粘，很好吃。
第四步:等銀耳出鍋五分鐘左右，用勺子撇去表面的浮沫，然後抓壹把枸杞和紅棗撒到銀耳裏。煮的時候加點澱粉，用勺子攪拌就可以上銀耳了。
在黑木耳湯中加入水澱粉有特殊功效，煮出來的黑木耳湯又粘又香。加水澱粉的時候，大家要註意，銀耳湯煮的時間越長，需要倒的水澱粉越少。如果煮3個小時以上，就加壹點。