料酒15 ml，糖10 g，咖喱粉20 g，醬油20 ml，鹽5 g。
練習:
1.豬後腿洗凈，去除所有肥肉和筋膜，只留下瘦肉部分。
2.將肉放入鍋中，加入2片蔥，2片姜，幾粒大料，加足水，小火煮3小時，用筷子就可以輕松刺穿。如果烹飪時有泡沫，撇去泡沫。
3.肉煮熟後，撈出瀝幹水分。
4.把肉切成小塊。
5.再撕成細絲，盡可能讓每壹根都均勻。
6.肉絲要馬上炒。
7.鍋中倒入壹勺油，約15 ml。
8.然後把肉絲均勻的鋪在鍋裏，把火調到最小。
9.加入鹽、醬油、料酒、糖、咖喱粉。
10.不斷翻炒，肉絲裏的水分會慢慢蒸發。
11，翻炒30分鐘左右，肉絲會越來越幹，越來越蓬松，顏色金黃。
12.炒肉松要趁熱攤涼。傳播面積越大越好。不要把肉松堆起來。完全冷卻後即可裝瓶密封。
備註:
1.做肉松不難，但需要時間，豬肉切絲的過程最有挑戰性。最好是壹家人壹起參與切豬肉絲的遊戲，邊撕邊玩，慢慢就完成了。
2.要做蓬松的肉，要用純瘦的豬後腿肉，脂肪和筋膜必須去除。
不要放肉絲，馬上開始炒，不然很快就風幹了。如果不能馬上油炸，就要放在密封的盒子裏，放在冰箱裏保存。
如果妳喜歡吃辣，妳可以放壹些辣椒粉和咖喱粉在壹起。
5.炸好的肉松涼了，壹定要攤開。肉松堆起來的話，裏面會有熱氣使肉松變軟不蓬松。
6.徹底冷卻的肉松應保存在幹燥密封的容器中，並置於幹燥通風處。不能受潮，也不能放冰箱保存。每次拿的時候都要用幹筷子，不要帶入濕氣。