材料:老鴨1只，筍幹100g，火腿100g，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量。
練習:
1.使用前將筍幹浸泡，放入淘米水中，浸泡2小時，然後洗凈備用。火腿切片；姜切件備用。
2.選三斤半的老鴨。鴨子洗幹凈後，在腹部開口處加點鹽和黃酒，塞上蒜瓣和整根蔥。
3.將加工好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨子。直接往鍋裏倒點米酒，在鴨子上放幾片姜，去腥。4.大火燒開後，轉中火煮至沸騰。15分鐘後轉小火，蓋上蓋子繼續燉40分鐘。
5.在燉的過程中，需要時不時地舀起湯，澆在鴨子身上，方便入味。接下來放入筍幹和火腿，加入少許鹽和白糖調味。
6、繼續燉半小時，直到鴨子熟了，筍幹濃湯老鴨鍋就做好了。
筍幹是以竹筍為原料，所以和竹筍的營養成分基本相似:
1，筍幹中蛋白質的含量比較豐富。每100g筍幹含蛋白質21.4g，其實是相當高的。例如，我們知道，蛋白質含量相對較高的瘦豬肉，每65，438+000克瘦豬肉中僅含約20.3克蛋白質。更難能可貴的是，竹筍所含的蛋白質質量很好。有很多氨基酸是我們人體必需的，自己無法合成。它們必須通過食物獲得，如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和胱氨酸。這些氨基酸對我們人體來說非常珍貴。
2.筍幹中維生素和纖維素的含量也很豐富。我們可以吃筍幹來促進消化，幫助身體及時排出多余的油脂。
3、筍幹中的脂肪含量相當低，幾乎可以忽略不計，所以吃筍幹不需要擔心脂肪攝入過多。
4.此外，筍幹還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等成分。雖然這些成分的含量比較低，但是我們吃了之後，也可以為我們的身體補充營養。