1：先加壹把小蘇打，小蘇打有人說不就是堿嗎？不是哦，小蘇打可以做面食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油汙。
2：用小蘇打清洗壹遍後再加入壹大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這壹點比面粉好多了，洗凈後用溫水清洗幹凈，再翻過來，把裏面的大油也摘除掉，洗凈後翻過來，這樣豬大腸就洗的很幹凈了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鐘，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別幹凈。
3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果妳不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的壹樣。
我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關註我看往期文章。冰糖色可以讓鹵制品顏色紅亮更有食欲。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，姜片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。