公式:
高筋面粉:250克
壹份奶粉:7克
壹顆白糖:45克
壹鹽:2.5g。
b .速幹酵母:2-3g(夏季2g，冬季3g。溫度是影響酵母生長的重要因素，冬天可以多壹點)。
c水:120g
雞蛋:20克
d黃油:25g。
以直接法為例:
1，高筋面粉+奶粉+糖+鹽混合均勻。
2.加入酵母。
3.加入雞蛋+水，用筷子攪拌成雪花狀。用手揉面，然後反復折疊揉面(或者用保鮮膜包好面團靜置15分鐘左右)，反復折疊，直到面團表面光滑不粘手，不容易拉面團。
4.裹上黃油(黃油最好切丁便於面團吸收)，先揉面團吸收黃油(此時會有點粘，但油吸收後會變得不粘)。繼續折疊揉面，直到面團光滑不粘手，變軟可以輕松拉伸。這時可以用手將面團撐起成膜，面團的揉捏就完成了。如下圖
5.將面團用保鮮膜包好，靜置十五分鐘，讓其放松，恢復柔軟度。將面團分成各60克，用手搓圓，放入烤排骨，註意壹個拳頭左右的面團之間的間隔。
6.把烤排骨調到下管加熱模式，溫度設定在40度左右。並且在壹樓放壹個空烤盤，在空烤盤裏倒入開水。然後將放有面包的烤盤插入二樓，使面包進入最後的醒發階段。發酵需要1-2小時，大概是3倍。
7.取出裝有面團和空烤筋的烤盤，將烤箱調成上下管加熱模式預熱到170攝氏度左右，在面包表面刷上蛋液，然後放入烤箱二層。烤約12分鐘。當面包表面呈金黃色時，取出，輕輕搖動烤盤。等待面包冷卻。
這是做小圓餐包的方法。