那我們來說說什麽是黃喉。怎麽才能吃到黃喉？
第壹次聽到黃喉這個名字的時候有點矛盾，總覺得像豬或者牛或者羊的氣管，不知怎麽的喉嚨有點癢。其實黃喉跟喉嚨和氣管沒什麽關系。它是牛或豬的主動脈，又稱心管，學名主動脈弓。不過黃喉也處理的不錯，因為有個膜很難撕，所以這個東西有點貴也正常。很多朋友誤以為火鍋裏的黃喉是氣管(喉嚨)什麽的。其實黃喉和所謂的“喉”沒有任何關系。黃喉其實是豬、牛等動物的大血管，來源於心臟。壹般就是主動脈，也就是我們這邊常說的“心管”。
除了火鍋，黃喉也可以炒。例如，宮爆黃喉是壹種快速油炸的烹飪方法:
先將黃喉洗凈瀝幹，然後放入蛋清、澱粉、少許鹽調成的漿中抓勻；
姜切片，蔥、蒜苗切段，澱粉適量與料酒、鹽、雞精、高湯調成汁；
鍋裏放適量豬油。油溫達到5層左右，黃喉片滑落，然後立即撈油；
鍋中留少許油，將姜絲、蒜苗炒熟，再將辣椒炒成紅油，然後將黃喉片放回鍋中，加入蔥片翻炒幾下，再倒入上述混合汁，翻炒均勻。
最後，我們在購買黃喉的時候，也要知道如何區分牛黃喉和豬黃喉。畢竟豬黃喉的價格太貴了。不可避免的，沒有人會把壹些牛和黃塞到喉嚨裏。至於怎麽區分，很簡單。註意顏色就行了，因為牛黃的喉嚨是黃色的，豬黃的喉嚨甚至是白色的。
妳喜歡黃喉嗎？除了黃喉，吃火鍋還點什麽？歡迎和我們分享妳的觀點。
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