香菇燒豆腐自己比較喜歡，因為香菇是自己喜歡的，豆腐也是自己喜歡的，自己嘗試過把兩者放在壹起，但是兩者放在壹起說實話還真的是有點不救活後，因為香菇它本身不容易熟，豆腐特別容易熟，但不容易入味兒。
自己的做法是把香菇過水把它根莖摘幹凈，香菇壹切兩瓣或者壹切四瓣都可以，因為太大的話它和豆腐不混合，混合的不均勻，味道不均勻不好吃，把香菇先放在油鍋裏面炸壹下，查過之後這個香菇它就會縮水，就會個頭小到1/3，甚至說小成壹半，這種情況下妳再把這個香菇放在鍋裏面和豆腐壹起去翻炒，那就比較容易熟了，因為香菇如果妳直接放在水裏面燉，它是很難真正成熟的，並且它總是有壹種生生的味道，要麽就是用油鍋過壹下，要麽就是用開水焯壹下。
接下來就是豆腐的處理了，豆腐煎成小塊兒，既然做的是要比較入味兒的，這種豆腐不是要整體的形狀那種，那就切成小塊兒，要麽小的正方形，要麽薄薄的長方形更容易入味，自己壹般是比較喜歡切小的正方形，這樣容易入味，同時也不容易碎，放在溫水裏面泡壹下，把豆腐拿出來，盡可能把水分烘幹放在油鍋裏面炒，用鏟子的背部去推，不要頻繁的翻，或者妳掂勺也可以，當然大部分人可能不會掂勺，那沒有辦法。
兩者炒到壹定程度加水不加水的話，兩者是沒有辦法真正把調料均勻的加水，煮到壹定程度的時候就煮這麽3~5分鐘吧，這3~5分鐘之間妳就調個料汁往上面壹交就可以了，資料這事就是我們平常生活中廚房中最容易見到的調料，蠔油，生抽，老抽，蒜泥，香油，再加那麽壹丟丟的冰糖，起到提現的作用這就可以了，因為豆腐和香菇它本身表面都比較滑，妳直接在炒鍋的時候放鹽很不容易均勻的。