韓國人第壹次吃泡菜時也是心裏有苦。韓國位於亞洲東北部，緯度在33到43之間。受氣候影響，整個朝鮮半島冬天非常寒冷，而且持續時間很長，有時甚至有零下20度的低溫。在這種情況下，吃是壹個非常嚴重的問題，所以韓國人想出了壹種制作泡菜的方法來儲存含有大量水分的蔬菜，並慢慢發展成為現在的泡菜。
但是我們通常所說的泡菜實際上是韓國人制作的泡菜的統稱。泡菜有很多種，其中最常見的是卷心菜泡菜。他們用鹽給整棵卷心菜或壹半卷心菜加鹽腌制。除去大部分水分後，他們將辣椒醬、粉末、幹大蒜、洋蔥和其他成分混合在壹起。然後他們在卷心菜上塗抹蘿蔔、洋蔥、海鮮、魚露和其他成分。然後他們把它裝進壹個罐子裏，儲存在黑暗涼爽的地方或者壹個特殊的冰箱裏。
韓國人有多喜歡泡菜？韓國政府部門進行的壹項調查顯示，95%以上的人每天吃泡菜，60%以上的韓國人每天吃三次泡菜。韓國人每年吃90萬噸泡菜。不管他們喝粥還是米飯，喝葡萄酒還是喝湯，他們都吃泡菜。好像沒有泡菜就沒法過日子壹樣。
除了白菜泡菜，韓國人還吃泡菜，如黃瓜、蘿蔔、薺菜，甚至是水果泡菜。最貴的包裝是泡菜，它使用各種海鮮，如鮑魚、牡蠣、章魚等。
除了這些原因，韓國獨特的文化傳統也是他們喜歡吃泡菜的原因。韓國家庭基本上有原味鹵汁。這些鹵汁是從老壹輩的婦女傳給後代的，其中壹些已經通過母親傳給女兒的方式傳了9代。因此，泡菜在韓國人心中有壹種特殊的情感。
泡菜不僅有特殊的誕生過程，而且有文化和情感賦予的特殊味道。帶著“媽媽的味道”的泡菜才會這麽受到韓國人的青睞。