地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當飼料餵豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來腌制鹹菜，卻也另有壹番味道。有壹次，我在壹個攤販手裏買到過腌辣椒秧，吃過以後真是難以忘懷。辣椒秧是剛長出來的，相當於還沒有敷出小雞的毛蛋，吃在嘴裏，麻麻的，辣辣的，鮮美無比；還有腌小黃瓜，不知道那些人是從哪裏搞到的原料，都是小手指頭粗細的小黃瓜，上面還有細細的刺，壹口就能吃掉壹個。朝鮮族人好像是什麽都敢拿來腌制，而且總是能夠腌出出人意料的滋味！
如果有幹的地瓜梗，放在裏邊煮，那味道就更好吃了。最後，強調大火煮開之後，小火燉。時間越久越好吃。本人壹般燉2到3小時。 我看到其他人也提到做法，雖然用高壓鍋之類的快壹些，但是味道是決然不同的！
如有擔心盡少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃！
如果是地瓜梗燉土豆很好吃的.壹般來說,含粗纖維多的蔬菜有:油菜、韭菜、芹菜、薺菜和地瓜梗差不多！
地瓜梗的纖維素含量達到30-40%，最好少吃，多食不含粗纖維的蔬菜和水果，如嫩黃瓜、西紅柿因類物質能刺激胃的腺體， 使胃酸及胃蛋白酶等消化液分泌增加。當胃由於各種原因而受到損害，出現各種...並應養成細嚼慢咽的習慣！
引起胃酸分泌增多，可直接加重胃病，降低胃藥的療效，不利於疾病的康復！ 會給胃很大的壓力！
如妳的胃很正常能消化！妳放心可以食用！不必要擔心什麽致癌！