琵琶蟹買回來後需要清洗幹凈。如何清洗它們？

琵琶蟹又稱蛙蟹，是壹種經濟蟹，生長在東部和南部沿海地區。不僅肉多而且好吃。琵琶蟹常年生活在沙灘下，以各種軟體動物和海藻為食，身上的淤泥和贓物相對較多。清洗琵琶蟹需要分幾個步驟。首先，它需要在清水中保持壹天。其次，它需要刷掉表面覆蓋物。第三，需要在鹽水中浸泡幾個小時。最後需要用清水沖洗。

枇杷蟹的清洗。首先準備足夠的清水，將中華絨螯蟹放入水中，在清水中養兩天左右。由於滲透壓的原因，中華絨螯蟹會把胃裏的沈澱物吐出來。需要註意的是，最好中途換壹次清水，這樣處理效果會更好。第二步，用軟刷仔細刷琵琶蟹的表面，註意琵琶蟹的腿關節、腹部、嘴巴。琵琶蟹基本清理工作完成。第三步，將琵琶蟹在淡鹽水中浸泡幾個小時。鹽有殺菌除臭的作用。幾個小時後用軟刷再刷壹遍。這裏盡量用粗鹽和海鹽。最後將琵琶蟹表面的鹽洗幹凈。這種琵琶蟹能做出各種美味。

枇杷蟹的烹飪。琵琶蟹可以用來炒菜、清蒸，幹炒的琵琶蟹味道鮮香。需要的主料包括琵琶蟹；輔料為蔥姜蒜；調料有蠔油、胡椒粉、幹辣椒、味精、鹽、高度白酒、玉米澱粉。將琵琶蟹破殼，切成同樣大小的蟹塊。蟹爪可以敲碎，味道更好。琵琶蟹撒上澱粉，攪拌均勻，防止煮的時候水出來。鍋裏的油燒開至七成熱，倒入蟹塊和蟹殼、蟹爪，在差不多熟之前撈出待用。鍋內留底油，將蔥姜蒜末和幹辣椒末倒入鍋中炒香，將螃蟹倒入鍋中加調料翻炒，最後倒入澱粉水勾芡收汁，上菜後即可食用。