在鍋裏煮酸奶。開菲爾酸奶，我用的最常見的本地酸奶，會有點酸。乳清會慢慢析出，生氣也沒關系。我發現酸奶不像牛奶那樣容易變質。
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已經煮了壹段時間，奶渣已經形成，乳清已經澄清，就可以過濾了。我看油管上的小姐直接把乳清過濾出鍋，把奶渣和壹點乳清留在鍋裏開始翻炒。鍋裏沒有合適的工具，就把奶渣過濾掉了。
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然後把奶渣和流失的乳清放回鍋裏翻炒。解小姐說，這是畫畫的關鍵。可能是牛奶工業化加工的原因。就算買平時覺得好吃的酸奶，還是達不到畫的效果，加熱只能讓它出來。下次盡量用鮮奶發酵酸奶。不過我看到視頻裏的小姐說她的奶豆腐沒刷，哈哈哈哈。
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用紗布過濾(啊？沾有巧克力碎片)。將紗布紮緊，放入壹個有漏洞的容器中，過濾出乳清。我把壹桶6升水壓在奶豆腐上。
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幾分鐘後，成型。
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開始！這和адыгейскийсыр.很相似但我覺得如果做這種奶酪，用煮酸奶的乳清發酵兩天，然後加入牛奶加熱，發酵乳清使牛奶凝固，過濾，壓實。我覺得這樣做的目的可能是為了盡可能降低奶酪的酸度。酸奶直接得到的奶豆腐還是有點酸，但是完全可以接受，奶味純正。
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先好好玩玩，明天再試試做奶茶，炒奶豆腐。
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技巧
也可以在酸奶裏加糖，就成了甜奶豆腐。