第壹步:用剪刀剪開黃骨魚的肚子，清理內臟，在平魚頭下切壹刀，去掉魚鰓。用熱水燙壹下黃花魚，去掉魚身上的粘液。建議用雞骨剪剪掉黃魚的硬刺，以免清洗黃魚時被硬刺紮到。
第二步:大蒜去皮切碎，小米椒切小塊，生姜去皮切塊，韭菜去根，蔥花和蔥花分別切，要長壹點。
第三步:準備壹個小碗，半湯匙生抽，壹撮白糖，半湯匙香醋，壹湯匙料酒，適量白胡椒和鹽攪拌至白糖融化。另外，用壹個小碟，加入半湯匙玉米澱粉和適量的水勾芡。
第四步:油鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥、蒜、姜末、小米椒，小火翻炒出香味。
第五步:加入1湯匙豆瓣醬，翻炒至紅油。如果不喜歡豆瓣醬，可以加點醬油翻炒上色。
第六步:加入適量的水，轉大火燒開。如果喜歡用魚湯泡飯，可以多放點湯。
第七步:倒入調好的醬汁，繼續煮2分鐘。這時，嘗嘗湯的鹽度。如果不夠鹹，就加點鹽。
第八步:加入處理好的黃花魚，煮5分鐘左右。黃花魚比較嫩，時間不能太長，避免魚在鍋裏壞掉。
第九步:倒入勾芡的玉米澱粉水，煮之前再攪拌壹下，防止玉米澱粉沈底。最後撒上蔥花，關火。可能有朋友會問為什麽沒有鹽？豆瓣醬本身是鹹的，調味醬裏有醬油，鹹的味道就夠了。口味重的朋友可以適量加壹點鹽。