接下來用清水沖洗面粉，加些鹽，沖洗幾次。如果牡蠣表明還有粘稠物質，說明沒有清洗幹凈。可以重復以上步驟，洗幾次。
1，戴橡膠手套，用刷子刷，因為牡蠣的殼很尖，用開水燙壹下，打開後馬上撈出來，不然就老了。想生吃，必須帶橡膠手套撬開。
2、用蘇打水浸泡，先用小蘇打粉在熱水中浸泡，泡軟了，不僅容易清洗，還能去除牡蠣幹的腥味，洗後用清水沖洗幹凈。
3.用鹽水浸泡牡蠣。最好把半個檸檬汁和榨過汁的檸檬皮放在鹽水裏，這樣可以去沙或去味。記得用冷水。
4.如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量植物油進去更容易清洗。
註意事項:
1，妳要選肥牡蠣。完整緊實，表面無砂無碎殼，肉質飽滿金黃，光滑肥美，幹爽飽滿，體型基本完整，相對較瘦，其次為紅黃色，略黑；挑選牡蠣時輕輕拍打它的外殼，活牡蠣會迅速合上外殼；
2.不要用刀叉刺穿或破壞牡蠣的肉質。
3.如果看起來或聞起來不對，就不要吃，因為這樣的牡蠣往往是死牡蠣，容易引起腹瀉。
4、不要用太重的壹種味道，以免掩蓋了它的原味；
5、不要整個吞下去，咀嚼它才能品味它的美味；
6.牡蠣和牛奶富含鈣。壹起吃，可以強健骨骼和牙齒，幫助年輕人成長。
7.牡蠣和鹽中鈉的比例較高，烹飪牡蠣時不宜加鹽，否則鈉攝入過多會增加心血管負荷。