1，面粉
面粉指的是小麥粉，即小麥磨成的面粉，高筋小麥粉等名稱指的是我們通常所說的面粉。小麥粉按其性能和用途分為專用粉、普通粉和營養強化粉。按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
2.蛋
雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30%~50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。
3.糖
糖，也就是人們常說的碳水化合物，是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。因為它的成分中氫和氧的比例剛好是2: 1，和水壹樣，所以叫碳水化合物。
月餅的種類
1，廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。
2.晉式月餅:香甜醇厚。形式簡單，口感醇厚，清脆爽口，甜而不膩。
3.潮式月餅:脆皮細膩，油而不肥，入口不膩，口感綿軟。
4.蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
5、雲南風味月餅:外皮酥脆，甜度適中，色澤黃黃，油而不膩。
6.京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
7.徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
8.曲式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
9、秦式月餅:冰糖、羊脂、酥餡、甜而不膩。
10，豐鎮月餅:味道香甜，入口醇厚，回味無窮。
11、橋月餅:皮脆餡甜，產於蒼南縣橋墩鎮，遠近聞名，屬於潮式的演變版。