材料
材料:排骨400g，芋頭180g；；
輔料:料酒適量，鹽適量，雞粉適量，蒸魚和醬油適量，生粉適量，豆豉適量，胡椒粉適量，白糖適量。
芋頭蒸排骨
1
排骨洗凈，用清水浸泡1小時左右，中途換水2、3次，然後洗凈，瀝幹水分備用。
請點擊輸入圖片說明。
2
把芋頭洗幹凈。
請點擊輸入圖片說明。
三
將豆豉用清水洗凈，切碎。
請點擊輸入圖片說明。
四
將洗凈的排骨放入碗中，加入雞粉、胡椒粉、鹽和蒸魚及醬油。
請點擊輸入圖片說明。
五
加入料酒和白糖。
請點擊輸入圖片說明。
六
加入生粉和豆豉。
請點擊輸入圖片說明。
七
用手攪拌均勻，腌制2小時左右。
請點擊輸入圖片說明。
八
芋頭去皮，切成小塊，放在盤子裏。
請點擊輸入圖片說明。
九
把鹽排骨鋪在芋頭上。
請點擊輸入圖片說明。
10
放入鍋中蒸約15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
11
看~肉嫩滑，好好吃！
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1，排骨要用涼水泡出血水，去除異味。
2.鹵制排骨的時候放點生粉或者嫩肉粉，蒸出來的排骨味道特別好。
3.正宗粵菜館做的芋頭蒸排骨，味道偏甜，但我的食譜裏只加了壹點點糖，起到提神的作用，味道鮮美。