雞血很容易幹。加少許蔥、姜、花椒，炒起來很好吃，麻辣健脾，開胃上菜，補血養血，性能比肉好。不要錯過香菜炒雞血的補品，雞血主料，香菜300克，輔油壹把，鹽、姜、蒜適量，剁椒適量。
整個過程:菜做好了，雞血是從超市買的。如果妳自己殺了雞，得到雞血是非常簡單的。盤子裏加壹點水，加適量鹽，放入雞血，等壹會兒凝結。
第壹步，燒開壹鍋水，加入少許鹽，攪拌。將雞血塊放入鍋中。主料為雞血、香菜300g、輔油壹把、鹽適量、姜蒜適量、剁椒適量煮3分鐘，待雞血凝塊變淡後撈出，瀝幹水分，切成粗條狀。如果雞血塊很大，就煮久壹點，最好到裏面沒有血或者有壹點血。
第二步:放入鍋中煮沸。加入蔥姜末炒香。加入壹勺剁碎的辣椒，翻炒成辣椒油，倒入少許水燒開。輕輕把雞血塊放進鍋裏，血夜這種小動物，壹定要全熟。加鹽，輕輕翻動，稱重。關火，撒上香菜，稍微翻炒。
雞血雖然燙熟了，但也很脆，不要用手炒，稍微攪拌壹下就好。無論食用動物的血液是燒的還是煮的，都必須經過徹底的浸泡，以排斥裂頭蚴的危害。烹飪時要用蔥、姜、辣椒等調料去腥，不適合單獨烹飪。