在有刺鼻氣味的蔬菜中擠壹點檸檬汁，比如大蒜，可以緩解氣味，促進人的食欲。檸檬含有各種維生素和其他營養物質。檸檬皮含有多種揮發性物質，能生津止渴，消暑解暑，開胃健脾。可以預防心血管疾病。同時，檸檬含有豐富的維生素，能使血管充滿彈性，保持原有的彈性，可預防高血壓、心肌梗塞等疾病。壹些外國研究人員還發現，青檸檬中含有壹種新物質，可以降低血糖水平。
來代替鹽。患有腎病或高血壓的人應該少吃鹽，但在新鮮蔬菜或肉類中加入幾滴檸檬汁，可以使清淡的食物成為美味的菜肴。做蝦的時候可以加壹點檸檬汁，可以去除蝦的腥味，味道更鮮美。吃牡蠣時，檸檬也是最好的伴侶。檸檬香氣濃郁，可以去除各種肉類的腥味，使肉質更加鮮嫩；也可以在粥裏加壹點，防止米飯太稠。
檸檬可以加速胃中蛋白水解酶的分泌，促進大腸的蠕動和胃的消化。在國外，檸檬也被用來做涼菜和泡菜。檸檬酸能消除皮膚色素沈著，是制作潤膚霜和洗發水的重要原料。使用檸檬潤膚霜可以避免鉛對皮膚的化學反應，保持皮膚光滑細膩。檸檬、蜂蜜、酸奶做成的面膜，不僅能美白去油，還能收縮毛孔，祛痘。