2.浸泡，直到它可以很容易地用妳的手指打破。
3、倒掉水，上蒸鍋蒸(不上蒸鍋馬上上鍋蒸)，上下蒸15分鐘到七八分完美熄火。
4、當然是冷藏後加入甜曲，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕搗實煮好的米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子，夏天就可以馬上放了。現在溫度可以裝在壹個小盒子裏，封裝在床墊裏兩到三天。
在加入酵母之前，發酵的大米必須徹底冷卻，否則，米酒會有壹種奇怪的氣味。發酵米的最佳發酵溫度為25-30℃。太低的話，發酵菌不容易死，只有精子活性變弱，米酒不容易來。但如果發酵溫度過高，黃酒無疑會失敗。
整形手術前後，操作過程必須無油漬、無鹽分，器具和手要保持清潔。不然米酒變白了，口感不太好，或者是失敗了。
米酒的功效與作用
怕冷是有道理的。
發酵酒對畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛有壹定的實際作用，冬天熱飲壹般更好。
有利於神經衰弱等疾病
對於神經衰弱、頭暈、抑郁、記憶力減退，加生雞蛋煮湯，實際效果最好。
輔助血液循環系統
發酵酒可以輔助血液循環系統，促進基礎代謝，美容養顏，舒筋活血，增強體質，延年益壽。
有益於孕婦
釀酒針對孕婦血瘀腰疼。對於身體虛弱，元氣喪失，乳汁不足，貧血等癥狀都有非常好的效果，對於手腳麻痹，顫抖跌倒也有非常好的實際效果。
調味品
酒糟作為上品調料的基本原理，就在於它能溶解其他配料中的三甲胺、羥基醛等物質。加熱時，這種物質可以使酒中的多種揮發性成分逸出，因此可以去除配料中的異味。