其特點是簡單、方便、快捷，無需後續調味。
具體步驟如下
1先把西紅柿切片，再切成更小的顆粒。
2切成顆粒，然後在碗裏打5個雞蛋，然後開始調味，加入適量的蔥花，加入適量的食用鹽，然後充分攪拌均勻。蛋液攪拌均勻後，加入西紅柿攪拌均勻。
下壹步是開始制作。我們先把鍋加熱，然後放入植物油滑鍋，先滑鍋再煎雞蛋，可以有效防止蛋液粘鍋。加入油加熱後，我們準備煮蛋液。炒勺先盛壹部分熱油，待雞蛋熟後，將手勺中的熱油澆在雞蛋上，使蛋液上下受熱均勻，避免底部炸糊。
4然後均勻的推動蛋液翻炒至適合自己的口味。
第二版為老人和兒童
它是用去皮的西紅柿炒雞蛋
特點是湯汁濃，沒有皮，非常適合幼兒或者老人食用。
具體步驟如下
1首先我們來看壹下削皮的方式，最簡單的就是在西紅柿上劃幾個十字刀，然後用開水燙幾分鐘，就可以很好的剝下來。
第二種方法更直接。直接用刀把皮剝下來更簡單快捷。缺點是番茄處理不當會嚴重縮水。
3炒雞蛋的時候還需要滑鍋，然後開始煎雞蛋。煎蛋的時候，油的量可以稍微寬壹點。還有，澆上熱油，然後兩面煎至金黃色。和第壹個不同的是，妳需要把雞蛋倒掉，把多余的油排掉。
4然後將切好的滾刀塊在鍋裏翻炒幾下，中途加入20g番茄醬。番茄醬煮好後，加入適量的水。
5燒開後開始調味，只需加入適量的鹽和糖，然後加入水澱粉使湯變濃，先變濃再下蛋，比較適合煎蛋。
最後加入蛋液吸收湯汁，然後出鍋裝盤。因為湯比較濃，沒有老皮，比較適合幼兒和老人。