海瓜子，又名邊程，產於浙江沿海的杜牧。雖然小，但是很好吃。營養很高，價格也貴，每公斤130-150元。海瓜子好煮，開水燙開殼就行，煮不了多久就跑了。方法包括油炸和蔥油。這道菜2-3分鐘就吃完了，是寧波、溫州、臺州等地宴席流行的體面菜。
海瓜子怎麽做好吃？
食品
300克海瓜子(蟶)
壹小碟大蒜和蔥花
2湯匙料酒
鹽1茶匙
2-3湯匙油
2湯匙醬油
糖1茶匙
壹點味精
方法/步驟
1
海瓜子(平蟶)放在清水裏30分鐘，讓它們吐出泥來。然後在清水中加入少許鹽，旋轉籃筐，通過相互摩擦將瓜子外殼上的沈澱物清洗幹凈，瀝幹水分備用。
海瓜子怎麽做好吃？
2
鍋裏放半碗開水，加壹湯匙油，兩湯匙醬油，少許鹽，兩湯匙酒，壹湯匙糖，壹撮蒜，燒開。
海瓜子怎麽做好吃？
三
倒入洗好的瓜子，輕輕左右晃動鍋，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋2分鐘左右，打開鍋蓋，看到瓜子開了就關火，不要煮太久，以免掉肉。
海瓜子怎麽做好吃？
四
將海瓜子放入盤中，撒上蔥花。
海瓜子怎麽做好吃？
五
鍋燒熱，倒入2-3湯匙油燒熱，油溫8-9成時將油倒在蔥花上。“窺探”，味覺、視覺、聽覺的充分享受！
海瓜子怎麽做好吃？
六
好吃的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛！
海瓜子怎麽做好吃？
需要註意的事項
也可以把扁蛤蜊放在鍋裏用壹點熱油炒，但動作要輕要快，不然扁蛤蜊肉會掉出來，殼是殼，肉是肉，不好看也不好吃。