切面包的實踐
步驟1:準備好所有材料。建議新手可以提前稱好各種成分備用。
第二步:在壹個盆裏把牛奶和雞蛋打好，然後倒入高筋面粉，把糖、鹽和酵母分別放在三個角落裏。
第三步，開始和面，可以用手或者筷子，也可以用廚師的機器。這壹步不難。
第四步，將面團揉至光滑柔軟，切壹小塊，看著它膨脹。
第五步，可以先慢慢拉，面團可以逐漸變薄。
第六步，黃油提前取出，室溫軟化後加入面團中。
第七步:繼續揉面團，剛開始會粘粘的，過壹會兒就光滑了。
第八步:再次揉搓到光滑膨脹的狀態，就可以拉出傳說中的手套膜了。
第九步，將面團整理成球形，用保鮮膜蓋好盆，放入烤箱發酵。
步驟10。今天天氣冷，大概是2.5倍。發酵主要取決於面團的狀態，而不是固定的時間。
步驟11。看發酵是否成功，可以用手在面團上粘壹點面粉，只要面團上的孔不回縮即可，也可以看面團的體積和內部組織。
步驟12:將面團充分排氣，將面團分成三份，形成圓形面團，蓋上保鮮膜，醒發30小時左右。
步驟13，壹定要蓋好。沒有蓋上保鮮膜會導致面團表面變幹。
步驟14:取其中壹個小面團，排出面團中的氣體，搟成長方形，中間放葡萄幹或蜜豆和豆沙。
步驟15:從壹側卷，底部壓最後壹個接縫，壓最後壹個邊薄壹點，便於粘合。
步驟16:依次準備三個面團，整齊的排列在模具裏，中間留有空隙。
步驟17:開始第二次發酵，8分滿時送到容器中。
第18步:烤箱150℃預熱5分鐘，將面包胚放入中下層，150℃烤40分鐘，再換成160℃和140℃，烤10分鐘，幫助上層面包上色。
步驟19，成品。