第壹，會因為急性腎衰竭導致失明和癱瘓。導致急性腎衰竭？黑仔？，是嗎？急性鈉瀦留？(即剩菜中亞硝酸鈉含量過高)，隔夜後亞硝酸鈉含量也會過高，這就是生鹹菜(腌黃瓜、蘿蔔等)。)和海鮮類菜肴(螃蟹、貝類等。)，而這兩種中，海鮮是最容易出現這個問題的，因為大多數人都知道海鮮貴，吃了又舍不得扔掉。
第二，絕大多數隔夜菜如果保護得當是可以吃的。亞硝酸鈉需要在半密封狀態下轉化，不過空間還可以。所以直接把菜放進冰箱很容易出問題，但是放在保鮮膜裏就很少見了，因為放入保鮮膜後，冰箱內部水分蒸發產生的吸力會在壹定時間內把菜抽成半真空狀態。這種情況下，亞硝酸鈉需要慢慢轉化。
第三，海鮮和魚不建議隔夜。但是，海鮮和它的魚，即使有保鮮膜，也不建議隔夜。因為除了亞硝酸鹽，海鮮還容易滋生多種細菌，也會引起腸道疾病。壹般來說，吃大不壹定是問題，拉肚子是必然的。大部分人吃點問題不大的東西，身體素質差，掛個三五天就不是新聞了。
壹般來說，不吃隔夜菜就不要吃。光盤行動是壹個完美的習慣。如果不行的話，前壹天晚上就留著。如果妳有冰箱，用保鮮膜包好，放進冰箱。如果沒有冰箱，可以重新加熱，蓋上透氣的篩子。