其實做壹個貓耳朵並不難。用兩個面糊卷起來，切好，然後油炸。只是和外面賣的壹樣好吃，要掌握壹定的方法。只要掌握方法，保證貓耳朵又香又脆又脆又薄，非常好吃。切貓耳朵的時候壹定要切的盡量薄，這樣炸出來的味道會更脆。乳白色面團和老紅糖面團疊在壹起的時候，先抹點水，這樣可以更好的粘在壹起，不然切的時候會有空隙。冷凍時間也必須足夠。不用擔心，面糊比較軟，不容易切，也不厚，所以不用擔心，冷凍壹段時間，越稀越好。也有炸的時候，壹定要用文火。火太大的話，非常容易炸。
練習過程:
先提前準備兩碗，各壹個雞蛋，壹碗放兩勺老紅糖，另壹碗放兩勺白糖，老紅糖碗放60g涼水，白糖碗放60g牛奶，拌勻。在200克小麥粉中分批加入牛奶、糖、雞蛋水和白面糊，用紅糖姜水和紅面糊覆蓋保鮮袋，醒發20分鐘。面糊醒後，先取白面糊搟成長方形薄片，再取老紅糖面糊搟成與白面粉薄片大小相同的面團，在白面粉上刷壹層涼水，將老紅糖面團鋪在乳白色面團上，從壹邊卷起來，盡量卷緊，切成兩半，蓋緊保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時。將凍好的面皮卷切成薄片，取鍋燒油。油溫五成熱時，用小火，將面團坯放入鍋中慢慢煎，勤翻面，煎至浮起來，金黃酥脆，即可出鍋。
貓耳朵是很多人的童年記憶。因為它的外觀設計酷似貓耳朵，所以才有了這麽可愛的名字。炸好的貓耳朵金黃酥脆，色香味俱全。多做點，以後零食就解決了。在烹飪的情況下，可以根據自己的喜好做鹹辣，口味壹點也不單壹。掌握好面粉和水的份額，還有小竅門，不用擔心買吃的問題。