高芬280克
低粉50g
牛奶150 ~ 160毫升
白糖45g(可增加到60g)
壹個大雞蛋(留下20克蛋白刷表面)
雀巢酒精咖啡3.6克(2袋)
耐高糖酵母4g
蔓越莓30克
杏仁片是可選的(表面使用)
蜂蜜可有可無(膚淺)
黃油30克
百利甜酒10 ~ 15毫升
貝利甜咖啡軟面包的做法
我用的這款咖啡兩袋也可以換成三合壹的咖啡，但是要三袋才好喝，同時還減少了30 g的低粉。
除黃油和蔓越莓外，所有食材放入面包機，雞蛋在碗中打散，分離出20g蛋清刷表面，其余倒入面包機。如果不喜歡蔓越莓的酸味，可以加15g糖。因為這個配方含糖量高，所以要選擇耐高糖酵母。
揉面程序20分鐘左右，加入軟化的黃油，然後再做壹個揉面程序，直到完全展開。
揉面後的面團。
取出壹小塊，伸出手套膜，停止揉捏。如果沒有，請添加另壹個程序。
揉好的面團放入深鍋蓋保鮮膜中，在溫暖潮濕的地方發酵。我的烤箱沒有發酵功能，所以我把它放在向陽的浮窗前，也可以放在取暖器前。
壹小時左右發酵2 ~ 2.5次，手指壓力不回縮即可停止發酵。
發酵後的組織蜂窩
排除廢氣，加入蔓越莓塊。
揉勻，分成9等份。
排凈空氣，搓圓後放入烤盤。
烤盤很小，其他三個在小烤面包盒裏。
放入烤箱，底部深鍋加入熱水，第二次發酵15分鐘。
發酵兩次，取出，烤箱預熱160度。
表面刷上蛋清，撒上杏仁片。
中層以160度燒制30分鐘(時間和溫度根據烤箱實際測溫調整)。
表面刷上蜂蜜提亮，晾涼再吃。