五花肉
500g
白菜
500g
小麥面粉
500g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
甜面醬
15g
酵母
10g
蔥
10g
姜
5g
雞精
3g
十三香
5g
步驟
1.面粉500g;
2.溫水270g化開的酵母；
3.將酵母水慢慢的倒入面粉中，攪拌成雪花片狀；
4.揉成面團做到手光、盆光、面光即可蓋上蓋子放在暖氣旁邊等待發酵；
5.五花肉刮去皮上的毛洗凈；
6.連皮切成1厘米的厚片；
7.再切成條後再切成丁；
8.白菜幫洗凈控幹水；
9.也切成1厘米大小的丁，同時在菜裏加入3g的鹽，殺去裏面的水分；
10.擠去水分後的白菜丁；
11.蔥姜都切成細末；
12.甜面醬、雞精；
13.在肉餡裏倒入甜面醬、雞精、十三香、姜末橄欖油；
14.切好的蔥沫放在肉餡的壹邊，等調好全部肉餡時在攪拌，這樣可以減少蔥的異味；
15.放入白菜餡攪均勻；
16.發好的面團；
17.在案板上揉成團在松弛5~8分鐘；
18.搓成長條揪成比餃子皮率大壹些劑子；
19.搟成中間厚邊上薄的包子皮；
20.包子皮上放上餡料；
21.從壹頭開始捏合在壹起；
22.在用右手食指壓成花邊；
23.包好的山東肉丁包子；
24.把籠屜上沫少許植物油後擺上包好的包子，冷水大火蒸15分鐘，開鍋後噓5分鐘後就可以取出食用。
小貼士
1、山東肉丁包子最好用五花肉，不用去皮這樣吃起來更香；
2、白菜切的時候在上面撒壹點點的鹽，這樣可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和營養；
3、在包之前在把白菜和肉餡攪拌壹起，這樣可以避免有少許的水分流出來；
4、冬季天氣溫度低，北方的家裏都有暖氣，可以把和好的面團盆，放在暖氣附近，這樣面粉就很容易發酵