紫薯纖維素含量高，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。紫薯中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒都是天然的，鐵、鈣含量極高。
它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。硒和鐵是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能。硒還是“癌癥之王”，易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞dna的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯有減肥美容的功效，那麽紫薯怎麽吃才能有效減肥呢:
早餐:紫薯黃瓜湯
材料:紫薯100克，黃瓜半根，牛奶200-300毫升。
做法:紫薯去皮，切成丁，煮熟。黃瓜去皮，切成丁。將煮熟的紫薯、黃瓜丁和牛奶放入攪拌機中攪拌。
效果:排毒消脂最適合大魚大肉之後食用，可以避免身體吸收過多油脂。
午餐:李子紫薯飯
材料:紫薯100克，李子10克，糙米90克，碎玉米10克。
做法:紫薯去皮切塊，糙米洗凈。將紫薯丁、李子、玉米碎、糙米放入電飯鍋中煮熟。
功效:紫薯、糙米、玉米須都含有大量的纖維素，有助於消化，有效吸收油脂，有很強的飽腹感。
晚餐:紫薯蔬菜豆漿湯
材料:紫薯50g，芋頭100g，土豆100g，南瓜150g，豆漿500ml，水600ml，糖適量。
做法:紫薯、芋頭、土豆、南瓜去皮，切成小方塊。鍋中倒入1湯匙油，然後加入切好的材料，攪拌均勻，然後倒入水，大火燒開。然後小火煮至所有食材熟軟，再加入豆漿煮2分鐘，再加入糖調味。
這種紫薯減肥法壹般連續使用兩周後開始減肥，三周後可減體重10 kg左右。