白菜作為北方的應季蔬菜，因為價格便宜好吃、儲存時間長，不少朋友去菜市場壹不小心就會多買壹些回家慢慢吃。但是要是挑選不好的話，就會失望。
怎麽挑選大白菜呢？
看看外表：不管是黃葉還是綠葉白菜我們都要選擇新鮮的，首先我們看壹下外表的菜葉是不是嫩嫩的，不要有幹葉的，有少量蟲眼也沒關系，菜葉嫩薄的；按壓壹下菜葉部分感覺有緊實感的質量更好；看白菜根，新鮮的白菜根是水嫩飽滿的，顏色是白色的。如果根部發黃不是存放時間長就是摸上啥防腐劑，看上去根部有點幹癟，這樣的白菜就不要買了。
掂重量：
拿2顆同樣大小的白菜，放在手裏掂壹下重量，看壹下哪壹個重。相同規格的白菜重的那壹個是相對新鮮，水分大的白菜，吃起來比較脆嫩。不過有些菜商會往白菜上灑水以保持白菜的新鮮好看，灑水的白菜盡量不要儲存，當天吃沒有問題。
綠葉和黃葉白菜有什麽區別？
這2種最大的區別就是口感不同。黃葉白菜的生長周期短、水分大、纖維細，這種白菜適合炒著吃或者涮火鍋也是不錯的，總之就是用時比較短的吃法，也可以涼拌。像黃葉白菜中的“娃娃菜”，就是經常拿來涮火鍋，吃起來脆甜，沒有那種難吃的“白筋”。
綠葉白菜生長時間很長，菜幫中有那種粗粗的“白筋”，炒著吃的話會很難吃，裏面的纖維還不好嚼。這種白菜水分少多用來做餡料和燉白菜吃的，用時長不用擔心煮爛。
大家可以根據自己的吃法選擇不同顏色的白菜。不過大家註意不要買帶斑點的，尤其是斑點還洗不掉的就不要買啦。
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