材料:
配料:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
練習:
1.將排骨煮熟，然後撈出瀝幹水分。
2.炒鍋放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒切末、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。
3.調料炒好後，將排骨放入大火中翻炒至排骨的油被逼出來。
4.放入焯水的排骨，蓋上鍋蓋燉。
5.燉到湯所剩無幾。
6.倒入壹些芝麻油，然後翻炒胡蘿蔔和土豆。
7.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。
8.如果放了很多豆瓣醬，建議不要放鹽。如果嘴重，酌情添加。喜歡辣的就多放點幹辣椒，因為豆瓣醬不辣。喜歡辣味的，多放點辣椒。總之，按照自己喜歡的口味享受調味吧！
經典川菜——魔芋烤排骨
材料:
排骨500克，魔芋500克，幹辣椒10，八角5顆，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，醬油，蔥，姜，蒜。
練習:
1，排骨短，開水燙壹下，撈起。
2.魔芋切條，開水加鹽，煮幾分鐘，撈起。
3、準備小火熱鍋，鍋裏放幹辣椒調料翻炒，放入適量的油。
4.將蔥姜蒜放入油鍋翻炒出香味，然後加入豆瓣醬和火鍋底料，至油變紅。
5.大火翻炒排骨，加入少量料酒、醋、糖和醬油。盡可能讓排骨上色，出油。
6、加入開水，以沒有排骨為宜。用大火燉。
7.大約二十分鐘後，加入魔芋，燉。開小火。
8.排骨熟了再煮。
小貼士:
魔芋提前用鹽煮熟。